岩烧乳酪面包

作者： 卡米的小厨房

这种有点甜有点咸，香香软软的面包日常必不可少，一个个的也很方便携带分装

用料

• 波兰种
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 冰牛奶 135克（看面粉吸水性）
• 奶粉 30克
• 砂糖 40克
• 黄油 30
• 鸡蛋 2个
• 耐高糖酵母 4克
• 食盐 5克
• 岩烧乳酪酱
• 淡奶油 70克
• 砂糖 35克
• 黄油 20克
• 食盐 1.2克
• 芝士片 4片

岩烧乳酪面包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，100毫升温水，加入1克酵母，搅拌均匀，加入100克面粉，混合均匀，室温2倍大后，放冰箱冷藏4小时以上或者过夜，长至3倍高就可以使用了

步骤 2

主面团，除了食盐和黄油外的配料全部加入面包机（或者厨师机），加入波兰种的发酵面团，揉面模式，至面团光滑，有粗膜后，加入软化好的黄油，和盐，继续揉面模式，我用的松下面包机，4档，大约15分钟，出手套膜

步骤 3

取出面团，注意面团含水量比较大，会粘手，需要多准备点干面粉。 分成16份，揉圆，盖保鲜膜，松弛半小时

步骤 4

擀成牛舌状后，横过来折叠两次，收口捏紧，简单揉搓成长椭圆，放入烤盘中，进行发酵

步骤 5

发酵的过程中，可以制作岩烧乳酪酱，所有材料加入奶锅，小火加热，边加热边用硅胶铲搅拌，直到芝士片完全融化关火 放至室温后，装入裱花袋，放冰箱冷藏

步骤 6

发酵完成后，表面撒一层干粉，用割刀中间隔出一个口子，需要割深一些，不然后面的岩烧乳酪酱会流出来 把冰箱冷藏的岩烧乳酪酱挤入割口中，这个量刚好可以用完的

步骤 7

烤箱预热，因为是上下两盘，我用了风热模式，170°，18分钟 13分钟的时候，上面一盘上色足够了，就拿出来了 下面一盘继续烤了5分钟出炉

步骤 8

成品很美丽，口感也是非常松软，面包带一点小咸甜口，加上岩烧乳酪酱芝士的香，吃完饭还吃下去了两块

菜谱创建时间：2024-07-21 20:58:57