杀好的鳗鱼清洗后切段,并不完全切断。卷成圆形放入锅内,把200ml黄酒倒入,放拨开的蒜粒,姜片,生抽,中小火烧开20分钟
20分钟后,放入冰糖,再炖20分钟。开盖,加少许醋提鲜,然后用勺把锅内酱汁浇在鱼肉上,5分钟后即可出锅。