沙软香糯月饼

作者： 悠扬_0516

每次吃这种沙软香糯的月饼，我都会想，这种月饼到底是怎么做的啊？什么时候我也尝试一下。于是，一直心心念念想做这款月饼。昨天终于下定决心，尝试一下。于是参照网上月饼制作方法，备好了材料，另外，结合家人的口味，创作了这款口感及口味都非常不错的月饼。感觉制作过程不难！有兴趣的朋友们可以试着做一做哦！

用料

• 月饼饼皮：
• 玉米油 40克
• 蜂蜜 100克
• 枧水 2克（食用碱0.5克，水1.5克）
• 面粉 150克
• 月饼馅料：
• 红豆沙 270克左右
• 蛋黄液（涂抹月饼用） 一个鸡蛋黄加少许水混合搅拌均匀

沙软香糯月饼的做法步骤

步骤 1

先做月饼饼皮：将100克蜂蜜，40克玉米油，枧水2克放入面盆中，用手动打蛋器混合均匀，然后加入面粉，用铲子翻拌均匀。（不能揉面）然后用保鲜膜密封，静置醒发一到两个小时，增加面团的延展性。

步骤 2

再制作月饼馅料：将事先煮好的红豆加入适量白糖（根据个人口味增减用量），然后捣成红豆沙备用。（月饼馅料可以根据家人口味随意变换，如，可以用枣泥，也可以放豆沙和咸鸭蛋黄等等）

步骤 3

将红豆沙分成大小均匀九份，分别攥紧揉圆，放入大碗中备用。（每份30克左右，可以根据个人口味增减）

步骤 4

将醒发好的月饼饼皮面分成大小均匀九份，分别团成球形。（每份30克左右）

步骤 5

拿一个球形面团放掌心压扁，然后放入一个红豆沙球，用手掌轻轻推着饼皮往上走，因为饼皮没有筋性，不能扯拉，否则很容易破碎。可以一边转动手中的饼皮及馅料一边向上推面皮，让每一个地方的面皮都在一点点向上收拢，最后收口捏紧，然后团圆，撒上干面粉，防沾。用模具按压成花形，如上图。（做这一步时，两手只顾忙着做了，没有拍图。）

步骤 6

将烤箱调到180度预热10分钟。这期间，将做好的月饼胚子用喷水壶喷一层水，防止烘烤过程干裂。 预热完成后，将喷过水的饼胚放入烤箱，180度，烤7分钟。取出，将饼胚表面再刷一层鸡蛋黄蛋液。

步骤 7

将刷好蛋液的饼胚继续放入烤箱中，180度继续烤15到20分钟。（根据个人烤箱的特点调温度，及烘烤时间。）看月饼表面烤至金黄色，月饼制作完成。

步骤 8

将烤好的月饼凉透后装入食品袋，密封放置起来，让月饼回油一个晚上，这样月饼色泽会更加漂亮诱人，吃起来口感也更加油润。 看看烤好的月饼，是不是很有食欲？自己制作月饼，不仅能根据个人口味，随意变换月饼的馅料，在家就能品尝到各种美味月饼，而且还能享受手工制作的乐趣，看看烤制完成的月饼还特别有成就感哦！有兴趣的朋友们，也来试一试吧！

菜谱创建时间：2024-07-20 13:22:40