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朝鲜泡菜 Kimchi的做法
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朝鲜泡菜 Kimchi

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作者: Josephine_Fly
Josephine_Fly

朝鲜泡菜 Kimchi的用料

朝鲜泡菜 Kimchi的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白菜连根切6-8等份, 洗净后, 把盐抹在每片叶子上, 根部可以抹多点, 放置一个晚上. 第二天把叶子洗一洗, 冲掉多余的盐, 然后把大白菜的水份挤掉。 (这时候白菜的叶子是比较软的, 可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备腌酱: 辣椒酱:我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱,用搅拌机加一点儿水就行(红辣椒干做出来颜色比较正宗,如果用辣椒粉的话,尽量选比较红的,辣椒干也可不去籽,我怕做出来太辣,所以把籽给去了。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把苹果, 梨,大蒜和姜去皮,切小块。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜1只切丝, 1只切小块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱切段。 我用的是粗的那种,其实细一点的大葱也可以。 没有大葱可以用韭菜,不过我推荐大葱,够香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果块, 梨块,萝卜块,大蒜和姜用搅拌机打成泥。旁边那瓶就是做好的辣椒酱。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米糊:糯米粉加水后用小火加热,边搅拌边煮,煮至粘稠状时关火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将辣椒酱,糖,步骤6中的泥,萝卜丝,大葱依次加入糯米糊中搅拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后只要将腌酱涂抹在每一片白菜叶和根部,卷起放入密封的容器中。在室温下发酵2天后转入冰箱一星期后可使用。(我比较喜欢吃酸点的,所以我放了15天)

朝鲜泡菜 Kimchi的小贴士

网上很多菜谱没有放糯米糊,但我觉得是关键,在韩国的时候看那里的阿姨也是加糯米糊的。发酵后的泡菜味道更正宗。

菜谱创建时间:2012-12-08 10:04:01
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