牛腩骨切块儿,凉水入锅,烧开后去除血沫,捞出控干水分待用
西红柿去皮(在顶部切十字刀,开水煮一下方便去皮)
把西红柿切成小块,锅内热油翻炒,待炒出红汤后放入砂锅
锅内放油,五成热放入白糖,小火熬化后放入花椒,大料,香叶,葱,姜,蒜炒出香味,加入牛腩继续煸炒,直至炒到略有金黄色,加老抽,料酒,十三香翻炒至牛腩出油,把炒好的牛腩放入砂锅,加适量水
大火烧开,小火慢炖1-2小时
出锅前加入适量盐,鸡精,葱花调味即可