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水煮鱼的做法
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水煮鱼

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作者: 快叫睿哥
快叫睿哥

水煮鱼的用料

水煮鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼两侧的肉片下,切成鱼片,加蛋清,盐,白胡椒粉,生粉,姜丝腌制20分钟左右

步骤 2

将鱼头从中间切成两半,鱼骨切大块备用

步骤 3

把豆芽,芹菜条焯水断生(加点油菜的颜色更好,一点盐),或者大火加盐快速煸炒也行,然后将其盛出放在容器底部

步骤 4

大火爆炒配料(辣椒,花椒,葱,姜,蒜),炒出香味后,加入鱼头鱼骨煸炒,放入豆瓣酱(或者专业水煮鱼酱料)炒香,加生抽,料酒,胡椒粉,鸡精,少许糖翻炒1,2分钟入味,添入适量水,小火炖个10分钟左右吧,然后转大火加入腌制好的鱼片,汤开后1,2分钟就行了。连汤带肉一起倒入容器

步骤 5

之后撒入葱花,辣椒籽,花椒粉,香菜(可有可无),烧热油,放入花椒,辣椒,最后将其淋在鱼上

水煮鱼的小贴士

干辣椒最好用温水泡一会儿,这样爆锅的时候不容易变黑。

菜谱创建时间:2012-12-08 09:18:44
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