奶酪小蛋糕

作者： 橙孩子

将奶油奶酪加到面糊中，蛋糕体有种特殊的奶香，做成迷你小蛋糕大小，小朋友小手握着吃，方便又合适，好吃又补钙的好方法。这个配方我一共做了38个小蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 40克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 2克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 35克
• 细砂糖 30克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 5滴

奶酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后与牛奶混合均匀

步骤 2

玉米油加热到65-70度，趁热倒入低粉中，烫面混合均匀

步骤 3

将步骤1的奶酪糊加入，混合均匀

步骤 4

加入蛋黄，混合均匀

步骤 5

蛋黄糊完成，是有缓慢流动的状态

步骤 6

蛋清冷冻到周围有点起冰渣

步骤 7

分三次加糖打到小尖角状态，最后一次加糖时一起加入淀粉打发

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀

步骤 9

倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 10

面糊完成，光洁细腻而蓬松状态

步骤 11

横具上放好纸托，将面糊装入裱花袋，挤入模具八分满

步骤 12

风炉模式，150度烤20分钟，转175烤4分钟上色即可

步骤 13

放凉

步骤 14

风炉多层烤颜色也很均匀哦，烤这种小蛋糕大大节省时间。

菜谱创建时间：2024-07-15 15:26:36