锅入宽油烧至七成热,用筷子夹起一个茄盒裹上调好的厚糊,离火下入锅中,炸至颜色微黄时捞出沥油;将锅中油烧至八成热,下入茄盒复炸至色泽金黄酥脆,捞出沥油,用剪刀修掉边缘多余的面糊,装入铺有粽叶的长盘中,配泰国鸡酱