水光肌奶香馒头

作者： 九妹999

馒头又升级啦，爸妈的最爱，必须记录一下✅ 馒头问题整理: 裂开:发酵时间不够，延长发酵 起泡:打面时间不够，不均匀 回缩:发过，滴水

用料

• 中筋面粉 500克
• 白糖 80克
• 水 210克
• 酵母 5克
• 椰浆 30克
• 奶粉 10克
• 椰子油 15克

水光肌奶香馒头的做法步骤

步骤 1

想柔软点可以中粉400与低粉100合计500g称一起，糖50-80g，根据自己喜欢的甜度调整，与水性材料和酵母称一起，椰子油单独称。

步骤 2

面粉与水性材料酵母放和面机，搅成面絮放椰子油继续搅拌均匀，打面机至少打15分钟左右，揉透。

步骤 3

然后上压面机反复压至光滑，没有压面机的宝宝用手揉，像洗衣服那样反复搓至光滑，然后用擀面杖擀成压面机岀来的形状卷起，夏天容易发大，手揉建议半斤起做😂

步骤 4

压光滑后卷起，整理稍稍搓几下，紧实一点

步骤 5

如果要做夹心搓一条细的油性豆沙放卷边处卷进去

步骤 6

然后切段，这个是放了青汁粉

步骤 7

这个放了甜菜根，蒸完变色了😂

步骤 8

这个放了黑芝麻粉，面粉替换一些就行了，或者多加点水，比如一斤面粉放50克芝麻碎，水稍为多加一点点，看状态调整，还可以加点芝麻酱，随机自由发挥哈

步骤 9

全部切好放蒸笼，盖上盖子夏天发酵30-40分钟左右，时间只是参考，具体要看状态，可以用手轻压馒头边缘，能慢慢回弹就差不多好了

步骤 10

水开上锅蒸15分钟，焖2分钟，冷水非锅蒸20分钟，焖2分钟

步骤 11

纯奶香馒头

步骤 12

奶香豆沙

步骤 13

黑米芝麻

步骤 14

今年造了四个色😋 前面有风炉版的馒头，天气冷点可以用风炉量产噢…😊

步骤 15

补充菠菜馒头🍡 菠菜处理:清水洗干净，开水煮三秒，过几遍凉水，拧干，60克菜加80-100克左右凉水，破壁机打，打完按100克汁加0.5小苏打，0.5盐，固色，蒸好的馒头颜色才好看

步骤 16

和面机和面:面粉500克，椰子油15，菠菜汁250左右，白砂糖50-80放菠菜汁里搅搅，酵母5克不要放菠菜汁里，可以用少许水化开，或者放30克椰浆里化开，依次放和面机里和到稍为光滑即可（和面过程观察，如果发现稀了加粉，干了加水，注意菠菜汁越浓颜色越绿，反之…）打面机至少打15分钟左右，揉透揉均匀了才不起泡什么的

步骤 17

想做双色，要和一坨主配方的白色面团，先压第一个和好的面团，这样各自都有松驰的时间。

步骤 18

开始压面机压面，面团正反抹点干粉…和面机先开10左右压几遍，然后开到3-4左右压，二片大小差不多去叠放，，外面想要什么颜色在外面放放什么颜色，用擀面杖稍为擀压贴身，然后卷起来，可以少喷点水卷紧点好看，然后搓一搓整理一下

步骤 19

卷好后放菜板上用菜刀切分，切口平整一些，想要多大切多大，自由发挥😎

步骤 20

切好的样子

步骤 21

依次放入垫油纸的蒸笼里，放到有温水的蒸锅上面发酵40-50分钟，时间参考，主要是看状态，天气冷的话尽量放到发酵箱发，发到二倍左右大小，轻按馒头会回弹

步骤 22

冷水上锅蒸20分钟左右…上汽后开中火，焖2分钟左右岀锅

步骤 23

蒸好的样子，色泽美丽

步骤 24

南瓜+菠菜

步骤 25

岀锅

水光肌奶香馒头的小贴士

不清楚的地方，详情可vx咨询15328327994

菜谱创建时间：2024-07-12 18:48:41