馄饨（脆的口感）

作者： M_iiiia

不喜欢外面像饺子馅一样的馄饨，喜欢脆嫩弹牙的，在b站终于找到适合的菜谱了

用料

• 馄饨皮 一包
• 后腿肉 1斤
• 鸡蛋 1个，只要蛋清
• 葱花 少许
• 冰水 150g
• 调料:盐7g，白胡椒粉1g，味精3g
• 食用碱（不是小苏打） 2g

馄饨（脆的口感）的做法步骤

步骤 1

1.把肉+葱花+蛋清放进搅拌机，加少许冰水搅拌 2.把调料+食用碱+冰水放进去继续搅拌 3.加冰水继续搅拌至细腻（馅料放到手上是有粘性的，不会散掉就好了） 4.包馄饨

步骤 2

1.碗里放入虾米+紫菜+香菜+白胡椒粉+生抽+醋+香油+盐+味精（随意放汤底） 2.热汤冲一下，放入煮好的馄饨就好了

菜谱创建时间：2024-07-12 17:13:08