沙沙红薯烤布蕾

作者： 过期小白兔

以前在西门晃悠，经过球记必带一份芋泥烤布蕾，回寝一边开黑一边美美挖着品尝。但是毕业之后就吃不到了，也没有人陪我玩了。 今天用薯泥代替芋泥，黄油饼干打底增加层次，布蕾顶部烤上脆焦糖。挖下一勺，多重口感，啊呜一口，纵享丝滑～ 本方为四个烤碗份量。

用料

• 红薯 100 克
• 炼奶 50 克（酌情增减）
• 消化饼干碎 35 克
• 黄油 15 克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 2 个
• 淡奶油 75克
• 细砂糖 10克
• 粗砂糖 10g（烤焦糖层用，酌情增减，也可省去）

沙沙红薯烤布蕾的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，切薄片，开水上气蒸十分钟后取出。

步骤 2

蒸熟的红薯片与炼奶放入破壁机，打匀后呈现无流动性的泥状，挖出备用。

步骤 3

黄油融化至液态。 消化饼干用擀面杖/破壁机/筋膜枪打碎成粉末状，与黄油混合翻拌均匀。

步骤 4

用勺子将一层饼干碎压实在烤碗底部（约 0.7cm 厚），再舀入一勺红薯泥，转着圈压实并刮平薯泥表面。

步骤 5

牛奶、淡奶油、细砂糖混合加热至边缘冒小泡（无需煮沸），放凉后打入蛋黄，搅匀，过筛去除气泡和沉淀物。

步骤 6

预热烤箱 180℃， 将蛋奶混合物慢慢倒入烤碗至八～九分满，用牙签去除气泡。

步骤 7

烤盘加温水没过烤碗底部，180℃ 25min

步骤 8

稍微把烤盘拉出，在已凝固的布蕾顶部撒适量粗砂糖，180℃ 15min 烘烤

步骤 9

出炉～

菜谱创建时间：2024-07-11 23:49:02