黑椒培根贝果

作者： 安安爱吃面包

咸口贝果爱好者的福音，内馅是黑椒培根，面团加了少许的欧芹和芝士粉，咸香可口，风味十分突出。 P.S. 如果没有欧芹和芝士粉，可以省略不放，但味道会稍逊色一些。 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 水 112克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 欧芹碎（干） 2克
• 帕玛森芝士粉 5克
• 细砂糖 5克
• 黄油 5克
• #内馅
• 培根 50克
• 黑胡椒碎 1克

黑椒培根贝果的做法步骤

步骤 1

50克培根用厨房纸吸干表面水分，切成小块，加1克黑胡椒碎拌匀备用。

步骤 2

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 3

取一份擀开。

步骤 4

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 5

放入13克培根碎。

步骤 6

自上而下卷起。

步骤 7

卷好后捏紧收口。

步骤 8

依次做好4份面团。

步骤 9

搓长至18-20cm，收口处朝上横放。

步骤 10

这里推荐另一种整形手法：用剪刀剪开1-2cm。

步骤 11

打开呈扇形。

步骤 12

将另一头绕过来包住。

步骤 13

收口处捏紧，以免发酵和烘烤时爆开。

步骤 14

翻面整理一下形状。相比用擀面杖擀开，这种整形更适合带馅的贝果，且美观易操作。

步骤 15

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 16

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

步骤 17

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 18

煮好后捞出放在烤盘上。

步骤 19

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

菜谱创建时间：2024-07-11 12:17:09