波兰种巧克力吐司

作者： 姚小胖MissYiu

夏季做面包粉类材料可以提前一夜放冷冻，液体材料提前两小时放冷冻，注意控制打面温度。

用料

• #波兰种材料：
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 1g
• #主面团材料：
• 高筋面粉 210g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 90g
• 糖 30g
• 奶粉 20g
• 盐 3g
• 酵母 2g
• 黄油 25g
• 巧克力豆 50g

波兰种巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

提前一夜准备波兰种，50g高筋面粉+50g水+1g干酵母搅拌均匀室温发酵至2倍大后放冰箱冷藏保存。

步骤 2

第二天早上波兰种的状态。

步骤 3

除盐、酵母、黄油外的材料放入面包机或厨师机中揉匀（天气炎热酵母也可以后放，以防提前发酵。）

步骤 4

加入盐、酵母、黄油继续揉匀。

步骤 5

加入巧克力豆（想吃到颗粒感的建议擀卷的时候卷再加入巧克力豆）

步骤 6

揉匀后放室温发酵。

步骤 7

手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了。

步骤 8

排气，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

将面团擀成长方形，翻面。

步骤 10

卷起，依次做好三个，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

再次擀长，这次要比之前的长，翻面。

步骤 12

卷起，基本上2.5-3个圈的样子。

步骤 13

放入吐司模具中放入烤箱，烤箱中方盆热水，进行第二次发酵。

步骤 14

发酵到吐司盒8分满左右即可。

步骤 15

烤箱提前预热，上火160度下火200度，放在烤箱底层，烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。

步骤 16

完成啦。

步骤 17

冷却后切片，组织不错哦。

步骤 18

可以手撕的巧克力吐司。

步骤 19

打包也很美丽。

菜谱创建时间：2024-07-08 20:53:12