水蒸蛋

作者： 消失于江湖

用料

• 鸡蛋
• 盐
• 生抽
• 芝麻油

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里加点盐打散

步骤 2

蛋壳留半个量水，嫩一点就是水蛋比1:2，正常1:1.5，那么3个鸡蛋嫩点就是兑12下半个蛋壳水，用自来水就行，温水或者冷水都行，千万不要用纯净水

步骤 3

兑完水搅拌均匀过筛去浮沫

步骤 4

盖上保鲜膜牙签扎几个孔透气

步骤 5

放入蒸箱，火星人集成灶100度22分钟，普通煤气蒸锅中小火10分钟后看一下，凝固时间跟锅具，火力大小有关系

步骤 6

出锅准备调料

步骤 7

味极鲜加芝麻油

步骤 8

浇上去就行，不加也可以

水蒸蛋的小贴士

水蒸蛋主要是火力和时间影响成品，我做过多次实验，冷自来水就行，温水也没问题，普通蒸锅中小火12分钟，换过其他锅需要17分钟，10分钟后火就要转小，电饭锅比较简单煮饭时候放上去饭好蛋好，火星人集成灶三个鸡蛋100度22分钟，95度24分钟都可以。 浮沫要过滤干净，没有筛用勺也可以

菜谱创建时间：2024-07-08 19:24:02