小笼肉包

作者： 函萱阁

肉馅鲜嫩好吃呢

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 水 300克
• 泡打粉 5克
• 前腿肉 500克
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 耗油 10克
• 胡椒粉 0.5克
• 十三香 0.5克
• 鲜鸡汁 10克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 葱姜水 200克
• 香油 10克
• 葱花 30克
• 热油 30克

小笼肉包的做法步骤

步骤 1

500克面粉放入5克酵母粉5克泡打粉，再加上10白糖促进发酵，然后加40度以下温水300克（可以接受黏糊点的可以加的多加20克水）下手揉成面团。等发酵两倍大。

步骤 2

一斤肉馅加上20克生抽，20克老抽，耗油10克，鸡汁10克，盐3克，味精3克，十三香0.5克，胡椒粉0.5克，接着把馅顺一个方向搅一搅，让料吃进去。少量多次倒入葱姜水。加葱花30克，然后热油30克给它炸香，喜欢香油的再倒入10克香油顺时针搅拌均匀。

步骤 3

把发酵好的面团取出，不用特意去给它排气，拍一拍稍微给他排点气，给它搓成长条，面粘手的话洒点面粉，搓成像饺子剂子似的，一个剂子大概20克左右。

步骤 4

不需要擀面杖，把边缘稍微转薄一点，中间厚，四边薄。开始包馅，包多少馅自己掌握。包好放常温地方醒发10至15分钟，水开上锅蒸10分钟，关火闷3分钟。

步骤 5

外皮喧软，肉馅鲜嫩，好吃，好吃。

菜谱创建时间：2024-07-08 16:55:38