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红烧肉的做法
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红烧肉

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作者: 阿伞hane
阿伞hane

红烧肉的用料

红烧肉的做法步骤

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步骤 1

烧一锅热水,放入少量料酒和姜片。

步骤 2

将带皮五花肉切成2cm左右的小方块儿,放入热水中焯5-8分钟后捞出沥干水分。

步骤 3

中小火热锅后淋一层薄薄的油,放入冰糖,不用翻炒。冰糖开始轻微冒泡以后,会迅速变成棕色。

步骤 4

此时将五花肉下锅翻炒,让五花肉均匀地裹上糖色。再依次放入大葱、姜片、八角,酱油和料酒再次翻炒直至沸腾。

步骤 5

加入开水,没过五花肉即可。

步骤 6

将五花肉移入砂锅中,肉皮朝下,文火炖45分钟;肉皮朝上40分钟。

红烧肉的小贴士

最好用传统的酱油,比老抽会更浓稠一些~~

菜谱创建时间:2012-12-07 16:05:40
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