自制杂酱/拌面酱/拌饭酱

作者： 团圆呀

山西刀削面版本，肉香味扑鼻超级好吃😋

用料

• 巧媳妇鲜味生抽 2勺【10克勺子】
• 千和老抽 5克
• 巧媳妇臻味蚝油 1勺
• 盐 7克左右
• 猪肉 3肥7瘦、300克左右
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺满尖
• 陈醋 1勺
• 五香粉 小半勺
• 姜片 5片
• 大葱 半根
• 蒜头 4瓣
• 草果 1个
• 肉蔻
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 八角 1个半
• 花椒 20~30粒
• 细辣椒面【香而不辣出红油那种】
• 鸡蛋 6个

自制杂酱/拌面酱/拌饭酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮好过凉水备用，猪肉肥肉分开切丁，热锅冷油下葱【切两半，留一小块切碎备用】姜片、蒜头片【用两瓣切片、两瓣剁碎，姜同理】，➕草果➕肉蔻➕桂皮➕香叶➕八角➕花椒炸香，炸透金黄捞出，油热直接放肉丁炒香，小火慢炸，炸出油脂煸香，肉沫变色下葱姜蒜沫炒香，葱姜蒜出香后，➕辣椒面➕五香粉➕醋➕生抽➕老抽➕盐加入热水和煮好的鸡蛋小火🔥煮30分钟！出锅淋入刀削面碗中搅拌一下绝了！

菜谱创建时间：2024-07-04 17:51:04