菠萝包（一次发酵）

作者： it兔子

用料

• 面团：
• 高筋面粉 350克
• 冰牛奶+一个鸡蛋 230克
• 白砂糖 50克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 酥皮：
• 低筋面粉 90克
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 20克

菠萝包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原料放入揉面桶，四档揉面八分钟

步骤 2

加入软化黄油，四档八分钟左右揉出手套膜

步骤 3

面团分成八等份，揉圆放入烤盘开始发酵，发酵至两倍大

步骤 4

面团发酵期间制作酥皮，黄油软化加入糖粉，用刮板按压搅拌均匀

步骤 5

加入鸡蛋液继续搅拌均匀

步骤 6

加入奶粉和面粉用硅胶铲拌一下

步骤 7

用拳头按压成光滑的面团

步骤 8

分成8等份，揉成圆球

步骤 9

下面垫一张油纸，取一份酥皮面团放在油纸上，面团上放保鲜膜

步骤 10

用一个平底的瓶子，隔保鲜膜按压

步骤 11

按压成一个薄饼状

步骤 12

揭去油纸，连同保鲜膜一起放在发酵好的面团上面

步骤 13

取下保鲜膜，整理一下，让酥皮紧贴面团

步骤 14

表面刷一层蛋黄液

步骤 15

用割刀或牙签划出花纹

步骤 16

放入烤箱中下层，上火190，下火175，烤20分钟

步骤 17

出炉

步骤 18

装入保鲜袋，防止风干

菜谱创建时间：2024-07-03 10:40:27