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美味药膳
用料
美味药膳的做法步骤
红枣小米粥 适合梅雨的食物 促进消化减轻水肿 将小米、糯米和红枣洗净后，大火煮粥，可以驱除潜藏在体内的寒气，温暖并调理肠胃。红枣还可以舒缓紧张的神经，让人放松。
茴香盐水煮毛豆 炎热夏季食欲不振时 炎热天气下，人体内的矿物质与维生素容易大量流失。毛豆既能补充矿物质与维生素，也富含优质蛋白质。茴香能够改善腹胀、恶心与食物不振等症状。两者搭配，还能温暖腹部，有效预防夏季空调病以及引起的虚寒冷症。
松子薏仁茶 滋润肠道 改善便秘 补血的松子和具有调理水分代谢、消除水肿作用的薏仁搭配。由于具有滋润肠道的作用，因此适合便秘者食用。此外，通过调理肠内环境，还能提升美肌的效果。 松子等坚果仁的油脂成分容易氧化，应放入密封袋中低温保存。调理时应先在平地锅中稍微干炒，再加入沙拉或者粥品中食用。 薏仁炒干备用。
薏仁红豆粥 皮肤长疱 出现水肿时 薏仁和红豆具有清热利水的作用，适合水滞体质的人食用。先将薏仁与白米清洗后，加水浸泡一小时，再煮成粥。红豆煮软后直接加入煮好的米粥里。 薏仁是民间用来消除皮肤疣、暗疱的常用食材，生药名称为“薏苡仁”，可活化脾脏功能，提升水分代谢，消除水肿。还能清除体内多余热气，具有排脓功效，有效解决脸部暗疮与色斑等肌肤问题，自己呼吸系统感染性疾病。此外，也适合慢性腹泻、风湿痛和神经痛等患者。
薏仁乌龙茶（梅雨） 肠胃功能减弱或者腹泻时 将薏仁炒干后备用。薏仁与乌龙茶都具有很好的利尿作用，梅雨季节食用有助于消除水肿。此外，由于具有调理水分代谢的功能，所以可以有效缓解慢性腹泻。 乌龙茶具有燃烧脂肪、预防肥胖的作用。通过利尿作用还能消除水肿。对于稳定精神也很有效。
莲子糯米粥 改善孕妇腰痛与习惯性出血 补充活力，缓解身体的倦怠感、腰痛，稳定不安情绪。莲子除了能安神之外，还能改善血液循环。这道粥品，怀孕妇女可以安心食用。
桂花红茶（冬） 温暖身体，顺利渡过寒冬 温暖身体，疗愈身心。 缓解压力，美容养颜，改善经前症候群与更年期障碍。 桂花具有暖体作用，祛除寒气。行气解郁，消除焦躁与压力。健胃整肠，有效消除口臭，预防暑热眩晕，缓解打嗝、胃痛、消化不良、食物不振等症状。 荔枝红茶 3克 桂花（丹桂） 0.5克 蜂蜜 热水 250毫升 盖上盖子，焖4-5分钟后倒出饮用。
青紫苏菊花茶（秋） 滋润喉咙与鼻子。 预防花粉症，改善喉咙发炎、头痛、眼睛疲劳。 冻顶乌龙茶 3克 青紫苏 1片 菊花 2朵 热水 250毫升
洋葱酱汁 清血通瘀，控制胆固醇 将洋葱切成碎末，拌入米醋、芝麻油与盐，调制成酱汁，淋在肉类、蔬菜与豆腐上。洋葱的辛味成份挥发性较高，所以切好后要马上与其他调味料均匀混合。 米醋疏通血管，促进血液循环，帮助消化，改善食欲不振与消化不良。 洋葱生吃清血通瘀，炖煮则预防花粉症 洋葱的特性是炒过后会产生甜味，生吃则有辛辣感。甜味可滋养强身，辣味可促进气血循环。气行通畅，活化胃部功能，就能改善食欲不振、消化不良、打嗝与胀气；活血化瘀，就能防止血栓，有效预防生活习惯病。
红豆炖南瓜 改善慢性疲劳、肩膀疼痛、便秘、糖尿病 用煮红豆的汤汁炖煮南瓜，调味后加入煮熟的红豆。南瓜的绵软甘甜与红豆风味搭配，口感独特。能够调节水分代谢，消除身体倦怠与手脚冰发凉状。
薏仁豌豆饭 改善肠胃功能 豌豆能提高消化吸收能力，薏仁能促进水分代谢，两者搭配非常适合食欲不振与中暑时食用。并且具有解毒作用，可以有效改善面部肿疱与肌肤粗糙。 豌豆可活化脾脏功能，增添活力，排除体内湿气，有效改善食欲不振、呕吐与腹泻，在气候闷热、容易导致代谢低下的梅雨季节应多多食用。还能解毒排浊，有助于消除面部肿疱与化脓性湿疹。此外，还有预防糖尿病的作用。
核桃拌四季豆 改善消化不良与便秘 将四季豆迅速汆烫后，斜切成细条状，将核桃捣碎，拌入酱油与砂糖调味。核桃有滋润作用，可以润肠通便，还能滋养肌肤。此外，核桃补气益肾，可以有效消除疲劳。 四季豆盛产于梅雨季和夏季，可帮助补充因暑热和湿气而消耗的气力。此外，还具有健脾益气的作用，有效改善食欲不振与消化不良。四季豆含有均衡的维生素和矿物质，平时蔬菜吃的不多的人应积极摄取。
玉米薏仁饭 出现中暑或水肿症状时 气虚与水滞体质者容易出现没有活力、水肿等症状，此时可以多吃玉米与薏仁，它们具有的利尿作用有助于排除体内多余的水分，减轻身体负担。 绿豆薏仁饭 消除水肿 调畅身体 将绿豆薏仁泡一晚，正常水量煮熟。 适合身体倦怠 有中暑症状的人。
枸杞高丽参粥 滋养强身，改善眼睛充血，消除视疲劳 推荐给萎靡不振或全身无力的人。枸杞与高丽参都能消除全身疲劳，补充元气。先将高丽参与生米一起煮，起锅前将枸杞与盐、芝麻油一起撒入锅中。 高丽参，适合冬季的食材。将高丽参用温水浸泡1小时后，切成碎末。泡过人参的水不要丢掉，可用来煮红枣茶。
芹菜百合沙拉 感到焦虑不安时 感到愤怒，沮丧或焦虑不安时，芹菜与百合是最能调节情绪的食材。芹菜的口感与香气可一扫郁闷情绪。还具有利尿作用，身体出现水肿时要多多食用。 芹菜，促进肝脏功能，镇静愤怒情绪。改善眼睛充血，也能有效缓解眩晕与头痛症状。 生鲜百合产期为晚秋到早春。使用时对半切开，将鳞片一片一片剥下来。干燥百合是名为百合的生药，食用时先用水浸泡再煮软，就能当生鲜百合使用。 百合清降心火，具有较强的稳定情绪的作用，可缓解因精神疲劳带来的焦虑感、不安感与失眠症状。还能滋润肺部与气管，具有镇咳止嗽的作用。此外，百合还能滋润肌肤，容易长痘痘、疮疱或患有口腔炎的人，都应该积极食用。
生姜红茶（适合冬天） 改善手脚冰冷，减轻感冒初期症状 将暖身作用的生姜泡在温性红茶里，再加上温性的黑砂糖，喝起来更顺口，十分适合手脚发凉的人饮用。此外，生姜红茶具有稳定心神的作用，能有效缓解低落或焦躁情绪。 梅干参茶 将2克高丽参放入200-300毫升水中，煮10分钟左右。饮用时加入适量梅干与蜂蜜，口味更佳。 高丽参 增强体力，消除疲劳，生津止渴，改善食欲不振与盗汗。 梅干含有的柠檬酸能促进能量代谢，将体内蓄积的毒素废物充分排出体外。适合搭配同样具有消除疲劳作用的韭菜与葱等辛香食材，以及富含维生素B1的猪肉、鳗鱼与杂谷一起食用。还具有抗菌作用，有口臭问题的人应积极摄取。
陈皮粥（适合冬季） 缓解胃部不适 促进气行，健胃整肠。在锅中倒入水与20克陈皮，煮出汤汁后取出陈皮，再放入100克白米慢慢熬成粥。起锅前撒上葱花增添风味，更有助于提升暖体效果。 葱，温暖身体，去除寒气，促进排汗，缓解感冒初期症状，还能促进气血循环。 陈皮是用成熟的柑子皮晒干制成的，也是常用的中药。可促进气行，健胃整肠，促进新陈代谢，还能发挥解毒作用。陈皮可作为调味料加在炖煮料理中或煮成茶喝。
韭菜虾仁粥 韭菜、鲜虾各30克，粳米50克，姜末3克，盐少许。 将鲜虾切成蓉，韭菜切成小段，姜切末，粳米洗净，用冷水浸泡半小时捞出沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米先用大火烧沸，然后加入虾仁改用小火熬煮。 待粥将熟时，下姜末、韭菜段、盐调味，再稍煮片刻即可。 韭菜属于辛温助热之品，咽痛目赤，口舌生疮者不宜使用。 此外患有消化道溃疡的人尽量少吃韭菜，会加剧对胃肠黏膜的刺激，从而加剧病情。 韭菜虾仁粥既能调肝气又可温肾阳，是初春季节不可或缺的一道养生佳品。 红枣山药粥也适合春季 山药和胃养脾，也能收敛涩肠，治疗泄泻，所以有积滞、湿邪者，如便秘、积食等不宜食用。 芹菜粥 芹菜30克，粳米100克，盐少许。 芹菜切成小块，加入适量清水榨汁。 粳米加适量清水大火煮沸后改小火煮成粥，起锅前加入芹菜汁和盐调味。 春季肝阳易动，常使人肝火头痛，眩晕，目赤。此类人群和中老年人多喝一些芹菜粥，对调养肝脏降低血压，减少烦躁有一定的作用。此外芹菜味道非常奇特，有一股其他蔬菜没有的清香。胃口不好的时候可以改善食欲。 血压低的人不宜多食。 芹菜叶的营养要比茎丰富而且芹菜的叶对癌细胞有一定的抑制作用。
苦瓜瘦肉粥 苦瓜、粳米各50克，瘦肉25克，盐、香油适量。 苦瓜洗净，去蒂、籽，切丁，瘦肉洗净剁成蓉，将梗米加适量清水煮到米粒粘软，加猪肉煮烂以后放入苦瓜丁，用盐调味，出锅时淋上香油即可。 苦瓜性寒味苦入心经，清除我们体内的湿热。 此外，苦瓜对中暑痱子结膜炎等都有一定的食疗功效。苦瓜的维生素c含量也很高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉硬化，保护心脏的作用。 除苦瓜外，杏仁苦丁茶也有去火的作用，但要掌握适量适当的原则。 苦瓜属阴骨也属阴，气同则入，所以苦瓜走骨，骨重则行动不便。如果平日形体消瘦，手足心热，有骨病者，要避免多吃苦瓜。 冬瓜虾仁粥 鲜虾50克，冬瓜100克，粳米100克，盐少许。 新鲜的虾去头，剔出虾线，冬瓜去皮洗净后切小块。 锅中放适量的水下米煮粥，待半熟时放入虾仁和冬瓜块。 转大火煮沸，转小火煮至梗米、冬瓜熟烂，加入适量的盐调味出锅。 夏天酷热，身体里除了有热毒，加上喝冷饮吃辛辣，很容易导致水湿凝滞，削弱脾胃功能，甚至出现水肿的症状，冬瓜是解药，配上清淡高蛋白的虾仁，既清淡可口又解毒除湿，非常适合夏季食用。 冬瓜是减肥者最理想的食品。
山楂莲子粥 糯米100克，山楂100克，莲子20克，葡萄干，桂花各适量。 将上述材料洗净，葡萄干浸泡10分钟，莲子和糯米清水浸泡一小时以上，减少煮粥的时间。 糯米放入锅中，加适量水大火烧开后。转中小火，煮20分钟米粘稠后放入莲子。 山楂去核切碎倒入粥里煮化，放入山楂后容易糊底，所以要不时搅拌。 待粥煮好后，放入葡萄干、桂花调味。 这道粥口感酸甜，主材山楂是一道味道酸甜的水果，老少皆宜。秋主肺，肺收敛，急食酸收之，用酸补之。此时应少吃辛味，且适当增加酸味的食物，以帮助肝脏抵御过盛的肺气。 酸味食物的代表是山楂，既能敛气又可开胃。 山楂糯米粥早晚服用一次，有补肾肺润肠燥，消积食的功效，能治疗肺虚咳嗽气喘，大便干结等症。高血压，高血脂患者经常食用，也有很好的辅助治疗效果。 生食山楂，山楂只消不补，脾胃虚热者不宜多食，如果脾虚没有积食用山楂的话，会使脾胃功能更加虚弱。生食多，令人嘈烦易饥，损齿。 孕妇不要吃山楂。 莲子百合粥 干百合20克，莲子25克，粳米150克，枸杞10克，冰糖少许。 百合用温水泡软洗净，莲子心挑出。 梗米淘洗干净，入锅煮沸后改小火煮20分钟，放入莲子百合枸杞，煮至莲子绵软，加冰糖调味即可。 百合能补肺润肺。清心安神。莲子健脾补肾，两者合煮成粥，能健胃养脾气，郁体质的人多形体消瘦，胃口差，喝这道粥可调理脾胃。 百合莲子粥的味道清甜，甜食能愉悦心情，经常食用可缓解气郁带来的烦闷不乐。 摘自国医大师的五谷杂粮养生粥一书。
花生芝麻粥 冬季人体阳气内敛，生理活动也有所收敛，而人体的先天之本—肾此时就称起了大梁—既要为维持冬季的热量支出准备足够的能力，又要为来年储存能量。所以冬季养肾至关重要。 养肾在饮食方面要多吃些动物性食品和豆类，肉类，核桃，栗子，木耳，芝麻，红薯等均是冬季适宜的食物。 粳米80克，花生50克，黑芝麻30克，蜂蜜适量。 粳米洗净，放入砂锅加适量水，大火煮开转小火煮粥。 将花生、芝麻碾碎，放到微波炉中加热，直到有香气。 往粥里加入花生、芝麻碎煮至粥成，加蜂蜜搅匀即可。 早晚食用，有补肝肾，润五脏的功效，适用于身体虚弱，头发早白，大便干燥，头晕目眩，贫血等症状。 黑芝麻是很好的养生食物，味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、益肾养发、强身体、抗衰老之功效。这道粥品里的芝麻、花生、蜂蜜等都是润肠之物，腹泻者不宜食用。 有些人为了省事儿，在饭菜里加了点芝麻。其实这样整粒吃芝麻的方法是不科学的，因为芝麻外面有一层有点硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以芝麻应炒熟后碾碎再食用。 摘自国医大师的五谷杂粮养生粥一书。
黄芪粥（春 过敏体质） 黄芪30克，粳米100克。黄芪加10倍清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滤出备用。 再加等量的清水煮15分钟，再次滤出药汁。 将两次滤取的药汁合并，与梗米共煮成稀粥即可。 黄芪有较强的补气效果，我们分析过敏性体质是由于气虚，所以需要服用黄芪粥健脾养胃，补益元气。 感冒的时候不能喝黄芪粥，因为黄芪粥是固表防御过敏的帮助身体关闭大门，不让外邪入侵，可是当身体已经感受外邪的时候，就会变成闭门流寇，把病邪关在体内无从宣泄了。 同理，春天是生发的季节，人体需要宣发喝黄芪粥就不太适宜了。 春季气候乍暖乍寒，加之人体腠理开始疏松，对寒邪的抵抗能力也因此有所减弱。所以，不宜顿去棉衣。头颈总是露在外面，更要注意保暖。 饮食方面要适当多吃些有助于升发的食物。如山药、春笋、韭菜、豌豆苗、菠菜、红枣等都不错。酸味具有收敛的性质，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，而且会影响脾胃的功能，要尽量少食。生冷黏腻食物也不宜食用。当然如果是肝火过旺的人，还是可以适当吃点，因为酸味食物可以防止肝气过度发散。 阳气的升发与人的情绪有直接的关系，所以春天还要注意保持乐观的情绪，情绪低落的时候可以适当吃点儿具有疏肝健脾理气作用的食物，如芹菜，西红柿，萝卜，橙子，佛手，菊花等。 摘自国医大师的五谷杂粮养生粥一书。
核桃小米粥（让学习更轻松） 将葡萄干用温水泡软，洗净备用。把核桃仁用热水浸泡30分钟，去皮碾碎。将梗米和小米下锅煮粥。 待米粒粘软后，放入核桃碎、红枣。用中小火煮至米粥粘稠为止。 这款粥味道甜美，核桃为益智果。中医认为核桃性温味甘，无毒，有健胃补血养神等功效。 不过核桃有通便的作用，腹泻之人不宜多吃。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，其实这样会损失掉一部分营养。所以无论是直接食用还是煮粥做菜，都不要剥掉这层皮。 乌梅粥（过敏体质） 乌梅15克，黄芪20克，当归12克。 将乌梅，黄芪，当归洗净加水煮沸后改小火熬成浓汁，梗米洗净煮粥粥成时加入药汁略煮即可。 有的人也没感冒，鼻子就和走水一般喷嚏鼻涕不断，这其实是一种过敏症状，用乌梅熬粥即可。乌梅性温味酸，有收敛开胃清热等功效。它类似于木瓜，有点儿一力降十会，入肺则收，入肠则涩，入筋骨则软，入虫而伏，入死肌、恶肉则除。它的酸敛对过敏有一个发散的效果，所以能有效预防和缓解过敏。 摘自国医大师的五谷杂粮养生粥一书。
瘦肉冬瓜粥（湿热体质） 冬瓜300克，粳米180克，猪瘦肉100克，水淀粉，盐，香油，葱花各少许。 猪肉洗净剁成蓉加盐水淀粉拌匀，冬瓜削皮洗净切片，梗米淘净入锅加适量水煮约25分钟，放猪肉茸冬瓜片再煮10分钟待粥液浓稠后盛出淋上香油撒上葱花即可。 湿热体质恐怕是所有体质中最难调理的。这种体质的人多胖人胖的莫名其妙，皮肤暗沉没有光泽，无论擦多少化妆品都没有效果。这种体质的人身体内部又湿又热就好像蒸笼一样，这个时候喝一点冬瓜粥对祛湿清热非常有好处。搭配健脾补胃的瘦肉熬成粥，味道鲜美，祛湿补脾效果极好。 山药茯苓粥（湿热体质） 怀山药干30克，茯苓30克，粳米100克。将怀山药茯苓洗净，晒干或烘干，共研为细末备用。 梗米淘净后放入砂锅加水适量，用大火煮沸缓缓调入山药茯苓粉改用小火煮至粥粘稠即可。 这道粥古人认为大概神仙都喝得由此可见它的滋补效果。粥的重点在于茯苓，茯苓性甘淡平归心脾肾经能利水渗湿，健脾宁心。脾最怕的就是湿热运化功能下降茯苓就像是一台强力抽湿器能抽走身体的湿气增强气血运行速度让身体让身轻体健。茯苓搭配健脾补气的山药最适合女孩子吃。解馋补中益气养血，还能达到降脂减肥的目的。 摘自国医大师的五谷杂粮养生粥一书。
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