肉松火腿小浴缸吐司

作者： 米妮1

乐妈配方(2 发可以做 6个)

用料

• 高筋面粉 325克
• 波兰种 100克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 36克
• 牛奶 155克
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 黄油 30克

肉松火腿小浴缸吐司的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄肉松火腿馅：肉松80g(原味、海苔、辣松都可以)、咸蛋黄酱30g-50g、沙拉酱20g、鸡蛋1个(50g左右)、火腿丁适量

步骤 2

高筋面粉325g、波兰种100g、全蛋1个(50g左右)、奶粉20g、糖30g、炼乳3条(36g)、牛奶155g-165g、鲜酵母12g、盐3g、黄油30g

步骤 3

波兰种：水50g、酵母 1g、高筋面粉 50g(依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱冷藏隔夜使用

步骤 4

将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机3档搅拌成团，然后转5档揉面5-8分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面8-10分钟

步骤 5

揉成面团后平均分成6份，醒面5-10分钟

步骤 6

整形

步骤 7

放入模具

步骤 8

醒好面擀长15厘米、宽12厘米

步骤 9

擀面皮

步骤 10

放肉松，抹上肉松火腿馅

步骤 11

放肉松

步骤 12

放肉松

步骤 13

卷起来，卷起来

步骤 14

切开两半，编起来放进浴缸模具 。

步骤 15

切一刀

步骤 16

馅朝上

步骤 17

辨辨子

步骤 18

辨辩孑

步骤 19

整形

步骤 20

放入模具，30-35 度发酵 35 分钟左右，大概9分满，表面刷全蛋液撒欧芹碎

步骤 21

入炉烘烤参考温度：风炉200度预热150度烤10分钟转135度烤8—10分钟 平炉 上火 180 度 下火 190 度 18分钟左右 (倒数第二层， 颜色满意盖锡纸)

菜谱创建时间：2024-06-30 00:03:56