溶豆做法

作者： 手机用户0928_59tj

准备材料 不消泡的奶粉 六角裱花嘴 2颗鸡蛋 玉米淀粉 硅胶铲 玻璃碗 筛子 裱花袋 电子秤 打蛋器

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 12克
• 奶粉 20克

溶豆做法的做法步骤

步骤 1

蛋清提前冷冻 蛋黄+20克奶粉，搅拌均匀，过筛 高速打发冷冻到有冰渣的蛋清，打发的蛋白更稳定 打到有波纹，加入12克玉米淀粉，继续高速打发，打到从任何位置提起，有4.5个小棱角 取点蛋白霜到蛋黄糊里 再倒回蛋白霜，切拌加翻拌，Z字形搅拌，一顿乱搅会消泡 装进裱花袋快速直立挤到烤盘油纸上 送入预热好的烤箱开始烤

菜谱创建时间：2024-06-26 13:45:17