番薯糖水

作者： JohnnyGe

来源：Bilibili 厨师徐嘉乐 核心：（1）番薯撬开 （2）姜、油炒一下 （3）煲够35分钟 （4）要想甜，加点盐

用料

• 红薯
• 姜
• 油
• 盐

番薯糖水的做法步骤

步骤 1

洗番薯的话削皮后立刻洗洗就可以了 不要切小块再洗 破坏番薯淀粉质，没有那么香

步骤 2

番薯撬开（而不是切开） 不会破坏淀粉质和纤维

步骤 3

热锅、花生油 洗干净拍扁的广东本地带皮老姜 炒出姜油

步骤 4

番薯表面有糖 让番薯表面，形成一层保护淀粉的面 （炒番薯火不要猛） 也能去除部分水汽味，保留番薯味

步骤 5

炒到微焦出锅

步骤 6

（1）慢火煲15分钟 （2）放糖（Up主口味偏甜，1斤水=5钱冰糖）（1钱=0.01斤） （3）然后继续煲20分钟 全程慢火煲35分钟才够绵

步骤 7

要想甜，加点盐 个人Tips： 真的是一点点，大概就是煎牛排玫瑰盐磨一点的那种意思意思的份量吧

菜谱创建时间：2024-06-25 18:58:53