香辣鸡丁（鸡腿肉）

作者： 丿H丶L灬

夏季开胃爆炒，下酒比备！

用料

• 大鸡腿 3个
• 螺丝椒 8个
• 香菜 1根
• 小葱 2根
• 八角 1个
• 茴香 少许（20-30颗）
• 大蒜 5瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 一把
• 料酒 适量
• 生抽 适量

香辣鸡丁（鸡腿肉）的做法步骤

步骤 1

加适量食用盐、料酒、白胡椒、大蒜、小葱头，少许生抽酱油腌制15分钟后，加一小勺的淀粉搅匀备用

步骤 2

青椒切马耳朵形状

步骤 3

我加了喜欢吃的火腿肠两根，不喜欢可以不加

步骤 4

我加了时令蔬菜，不吃菜可以不加

步骤 5

锅中加大量使用油，烧至冒青烟，依次加入生姜、八角、小茴香，过几秒加入腌制好的鸡腿丁，翻炒至图中颜色滤起备用，不要炒老了等会还要下锅翻炒

步骤 6

喜欢吃的豇豆炸至起虎皮色起锅备用

步骤 7

豇豆起锅后加，加青椒翻炒至虎皮色加入一把干辣椒，干辣椒炒至偷油婆🪳颜色就可以加火腿肠和备用的鸡腿丁、备用的豇豆，这部最关键的就是干辣椒的成色，一定要是偷油婆（蟑螂）颜色或者问到有焦香

步骤 8

翻炒过程中可以适量加入半勺冷水可以使豇豆松软，一定不要加多了，否则鸡丁会很老！大家爆炒的话没有加其他蔬菜就直接干炒不加水，这到菜的味型就是干香微辣。香菜和葱起锅下！

菜谱创建时间：2024-06-23 19:47:23