家常煎牛排

作者： 枔月

自留｜最近开始尝试吃更多蛋白质，所以开始煎牛排。 4-5cm厚的牛排我总共煎了五分钟，烤了五分钟又rest了五分钟 这样出来差不多5分熟，边边会达到7分熟左右 我家用的是电磁炉活力比较弱，明火可能得减少1分钟左右 2-3cm的牛排我就不会进烤箱烤，但还是会煎五分钟，rest五分钟

用料

• 4-5cm厚的肋眼 300g
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 黄油 8-10g

家常煎牛排的做法步骤

步骤 1

牛肉放在室温下复温，天气比较热的话15分钟左右，较冷的话可能要20-30分钟

步骤 2

用厨房纸吸干水份均匀的洒满黑胡椒，临下锅前再撒盐 盐的量比较多，我差不多撒了10g-15g 看起来就像刚开始下雪时的路面

步骤 3

锅内放油，没什么味道的植物油都能用 烧至冒烟，手放在锅中上方20公分左右的地方能感觉到灼热就可以下入牛排

步骤 4

牛排下锅每面煎45秒然后翻面，重复两遍， 在煎至四分钟左右的时候把牛排立起来煎侧面，差不多20秒左右就换一侧煎

步骤 5

烤箱/空气炸锅内铺锡纸放入牛排烤5分钟

步骤 6

转移至锡纸内放入 8-10g的黄油 封起来rest 5分钟 这里我用的是调味黄油，含有大蒜和迷迭香

步骤 7

完成！

菜谱创建时间：2024-06-23 14:27:09