大盘鸡

作者： Salttowet

做出来以后还算不错，但是味道有点淡，记录一下，下回在此基础上改进。土豆挺烂，有点少

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 小葱 3根
• 姜 1大片
• 螺丝椒 2根
• 冰糖 25克
• 八角、桂皮、花椒、干辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 胡椒粉 1勺
• 香油 1小勺
• 大蒜 半头到1头

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土豆滚刀切块。葱切段（原菜谱使用的大葱，滚刀切）。青椒滚刀切。姜切丝或小片。大蒜拍扁 鸡如果没切的话切块

步骤 2

热锅下油，加入冰糖炒糖色

步骤 3

冰糖炒成枣红色加入鸡，炒至金黄

步骤 4

加入生姜大料，加入料酒大火翻炒。

步骤 5

原菜谱这里说放料酒或者半瓶啤酒，我又加了料酒。下回放啤酒试试

步骤 6

加清水没过鸡，加入土豆

步骤 7

加入盐、鸡精、胡椒粉。不知道鸡精放这么早好不好

步骤 8

烧开后，盖盖小火炖15分钟（燃气灶、炒锅） 剩余时间不多的时候可以把料挑出来。大火再炖3分钟

步骤 9

加大蒜、30秒后加葱、30秒后加青椒

步骤 10

放香油和花椒油。我家没花椒油了就没放

步骤 11

收汁装盘

菜谱创建时间：2024-06-23 12:53:07