本帮葱油拌面的做法

本帮葱油拌面

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地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味,让不爱吃葱的人也爱上它。

作者: 沈知味
沈知味
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用料  

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  • 小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

  • 锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

  • 再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

  • 锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中

  • 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

  • 剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

小贴士

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好,一卷三块多350g能吃三次。
2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

菜谱创建时间:2012-12-06 18:36:51

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