戚风蛋糕8寸（少糖少油）

作者： 未完戴续

有娃之后日渐精进的又一项技能😂😂 自己做的少糖少油相对健康一点吧。 记录下自己的配方。

用料

• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 蛋黄 5个
• 香草精（可选） 3滴
• 5蛋7-8寸模具配方，（以上蛋黄糊原料，以下蛋白糊原料）
• 蛋白 5个
• 柠檬汁/白醋 3滴
• 白砂糖 40克

戚风蛋糕8寸（少糖少油）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：蛋黄和玉米油放大碗中搅拌混合均匀，再加牛奶，香草精混合均匀，低筋面粉过筛加入，切拌方式混合均匀（为简便操作，蛋黄糊里不放糖了）

步骤 2

蛋白糊：加入柠檬汁或者白醋，先低速后高速打发蛋白，白砂糖分三次加入

步骤 3

取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 4

提前预热好烤箱至华氏285度。倒入模具轻震三下放入烤箱285度30分钟，后305度15分钟。（最后5分钟可调至315度上色）

步骤 5

取出模具，倒扣轻震三下，倒扣在架子上晾凉后脱模。

戚风蛋糕8寸（少糖少油）的小贴士

6寸配方：鸡蛋3个，牛奶40克，油20克，低筋面粉50克，糖25克，柠檬汁或白醋3滴

菜谱创建时间：2024-06-20 02:39:06