千层肉饼（万能肉馅）

作者： 冬眠9

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 肥瘦牛肉馅 适量
• 花椒水 适量
• 酱油、老抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 食用油或橄榄油 适量
• 葱花 多些
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 一个

千层肉饼（万能肉馅）的做法步骤

步骤 1

面包机和面：倒入温水、面粉（与盐搅匀），和好面后静置30分钟。花椒煮水晾凉备用，大葱洗净备用。

步骤 2

拿出面团稍揉一下，分三份，长条状，放在喷好油的盘子里，表面再喷油，用保鲜膜盖好，醒30分钟，如果是第二天用就放冰箱冷藏。

步骤 3

肉（牛肉猪肉都行，最好三肥七瘦）用面粉洗净后放搅碎机或手剁，肉馅放入大容器里，加酱油（多些）、老抽（少许）、盐、鸡精、耗油、十三香、白胡椒粉、鸡蛋搅匀。大葱用搅碎机或手切，放在拌好的肉馅上，浇上烧好的热油，加香油搅拌均匀。

步骤 4

面板抹少许油，面团不用揉，直接擀成稍薄的面片，一端稍宽。面皮上抹匀一层肉馅，四边留出空隙，从窄头开始叠，两边压死不要露馅，最后宽头包裹，边缘捏紧，然后用擀面杖轻轻压扁肉饼，正面压几下后翻过来再压几下，不能只压一面。

步骤 5

锅内喷油，放肉饼，中火，肉饼上面喷油，金黄色后翻面改小火，再煎至金黄色即可，期间盖上锅盖。

千层肉饼（万能肉馅）的小贴士

1、这些面能做三个肉饼，每人吃一个差不多可饱。 2、醒面很重要，面团尽量少揉 3、葱花最后放，包之前再搅拌均匀。

菜谱创建时间：2024-06-19 21:06:04