豆豉蒸排骨

作者： 小心詩FoodLab

我喜欢吃软烂入味的排骨，所以用到了电饭锅焗，再高压锅蒸。香喷喷好吃入味，适合新手入门经典硬菜。

用料

• 排骨 500克
• 豆豉 2勺
• 辣椒面 2勺
• 蒜末 多点
• 姜末 少点
• 植物油
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 糖

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

半斤肋排，尽量切小块 清水浸泡冲洗后吸干水分

步骤 2

热油炒一下干豆豉，有时候豆豉放久了有一股味儿，稍微炒一下更香，不炒也没事。

步骤 3

调个料汁，淋入排骨搅拌（剩余的放入冰箱备用）； 再加两勺玉米淀粉，搅拌。 （每一块排骨都要裹上薄、均匀的淀粉，蒸出来的排骨口感更好）。 放入冰箱冷藏一刻钟，时间充裕可冷藏一夜。

步骤 4

淋上剩下的酱汁

步骤 5

码盘，不叠加，（避免重叠部分肋排成熟度不一致），上锅蒸15分钟左右，没熟再继续蒸一会。 我喜欢吃骨肉分离的排骨， 所以先将腌好的排骨直接放在电饭锅焗15分钟， 同时高压锅蒸米饭20分钟； 最后加入焗好的排骨一起再蒸20分钟，保熟不柴，软烂入味。 出锅✨

菜谱创建时间：2024-06-15 20:57:18