简易版蘑菇烩饭

简易版蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

先烧一锅新鲜米饭。因为是做烩饭，不是炒饭，不要求用隔夜硬米饭。饭烧好，用饭铲铲松，放入盘子里备用。

步骤 2

白口蘑4个切片，新鲜的茶树菇一把，洗净去根切小段，牛肝菌或者小平菇一小把，一样切段备用。

步骤 3

新鲜动物黄油一小块，下锅融开，大把的葱切碎（别小气，葱多放点儿！），爆香，煸炒一会儿，等黄油密集起泡，兑入一些平时烧菜用的大豆油。最好是黄油比植物油：2:1这样。

步骤 4

接着把三种菌菇倒入锅中翻炒。等菌菇香气出来时，盖锅盖，烧至出水。

步骤 5

倒入备用的米饭，拌匀，这时不要加水。煸炒菌菇会出汁儿，用来焖饭正好。翻炒片刻后觉得锅底比较干时，加两~三调羹水（鲜牛奶更棒！），千万别多。然后盖上盖子焖煮。

步骤 6

料都软烂后加“仲景牌”香菇酱，粗略撒上一圈儿黑胡椒粉，略翻，加盐。继续焖煮。等烩饭呈现金黄色（也就几分钟吧）开锅盖，略加生抽少许。最后一次撒上黑胡椒粉。出锅前关火，略加蔬菜精调味。