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茄汁红烧牛肉面的做法
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茄汁红烧牛肉面

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作者: 芹意
芹意
红烧牛肉面,关键在汤头。 主料:当然是牛腩最好,又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少,肥瘦相间,而且有肉筋,口感、味道最好; 配料:我会在汤头中添加西红柿,去腥增鲜,更能使汤头口感清爽,略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性,营养健康。这算是一大特色了

用料

茄汁红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有香料放进茶包袋备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西红柿洗净切成小丁(不用去皮,往下看);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切片;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入西红柿丁,转中大火,煸炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待西红柿丁煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水沸腾后,下冰糖;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下香料包和整块儿牛肉;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入其它调味料:酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至沸腾;转入比较深的炖锅;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出牛肉;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成方便入口的大块儿;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤汤汁,除去调味料不要;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁和牛肉重回锅中;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟面条;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净香菜并切碎;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成。

茄汁红烧牛肉面的小贴士

需要一点儿时间,坐下来守着锅慢慢炖,准备材料也需要点儿耐心哦。可是,真的很入味,天冷的时候来上这么一碗,从里到外都暖和啊!

菜谱创建时间:2012-12-06 08:59:05
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