白酒蛤蜊意面

作者： 卢胖子

其实真的开始热心于做菜，不过也是近两个月的事情。白酒蛤蜊意面是我碰巧看了一段庄祖宜的视频之后学着做的，同时也开始非常喜欢庄祖宜，她做的菜品过程都非常简单，也没有特别严格的教条，是一种很随性的做法，出来的成果反而又非常的赏心悦目。 这道菜白酒蛤蜊意面，就是我看了她的视频之后学做的第一道菜。作为一个饕餮食客，我却是个不太爱吃面食的人，无论西洋面还是东洋面都不是非常感冒，但是这道菜我自己品尝后都觉得非常好，赞！

用料

• 意面CAPELLINI 2人份
• 罗勒叶 若干
• 白葡萄酒 200ml左右
• 盐 两小勺
• 大蒜 3瓣
• 柠檬 半个
• 现磨胡椒 若干
• 黄油 50g
• 橄榄油 2-3勺

白酒蛤蜊意面的做法步骤

步骤 1

准备食材。罗勒叶切碎，柠檬切开，蒜瓣切成片。

步骤 2

煮面。锅中加水煮开，水沸腾后加盐和意面，按照意面说明上的时间再少煮1-2分钟，比如说明上说煮9分钟，就先煮7分钟。

步骤 3

时间到后将意面捞起，用2-3勺橄榄油洒在上面拌匀。橄榄油的用量不必太多，感觉到意面表面有均匀的油光了即可。

步骤 4

煮蛤蜊。锅中倒入少量橄榄油烧热，加蒜瓣炒香，将蛤蜊倒入翻炒几下，挤入一点柠檬汁去腥，加入约一杯白酒。将锅盖盖上焖20分钟左右。看见蛤蜊全部张开了即可。

步骤 5

蛤蜊煮好后，把刚才捞出的意面再放入锅中，加入黄油和罗勒碎叶，不停搅拌，直至黄油全部融化即可。此时已经是香气四溢了。

步骤 6

最后装盘，摆出漂亮的样子，磨一些胡椒在面上。一盘简单又好吃的白酒蛤蜊意面就出炉啦！

白酒蛤蜊意面的小贴士

罗勒非常不好买，如果有卖进口食材的超市可以去看看。 意面要选CAPELLINI，这种面的粗细跟我们平常吃的拉面类似，超市就有卖，很好找。 蛤蜊买回来后要放入加盐的清水中养2-3个小时，这样能充分的吐掉蛤蜊中的沙子。 黄油的用量我不太确定，两人份我大概会用到半个拳头大小的黄油，如果不太喜欢黄油的奶香味则可再少一点。这里有盐黄油或无盐黄油差别不大。 最后，感谢庄祖宜。

菜谱创建时间：2012-12-06 00:33:44