來自後花園的斑蘭蛋糕

作者： 雲淡風輕的雅丹

用料

• 鲜榨斑兰汁液 2汤匙
• 面粉 105克
• 粟粉 15克
• 鸡蛋 8个
• 植物油 100克
• 幼砂糖 100克
• 盐 2克
• 牛奶 90克

來自後花園的斑蘭蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉和粟粉过筛

步骤 2

分开蛋王和蛋清

步骤 3

蛋王+牛奶搅拌均匀

步骤 4

植物油加热至摄氏80度

步骤 5

面粉和粟粉加慢慢进油里，搅拌均匀

步骤 6

蛋王和牛奶溶液加进斑兰汁液，再倒进面粉溶液里

步骤 7

蛋清加入盐和幼砂糖，打至挺身

步骤 8

将蛋白泡沫分三次加进面糊里，动作一定要温柔

步骤 9

倒进蛋糕模里

步骤 10

隔水用摄氏160度焗1小时

步骤 11

小提示：斑兰汁液萃取方法： - 10块斑兰叶 - 清洗干净 - 剪碎，加五汤匙水，放进搅拌机 - 把汁液放在咖啡滤纸上，用汤匙挤压出斑兰汁液 - 把汁液放在冰箱里，大概2天后，汁液会分离，把面层青绿色的水倒掉，只取沉淀的绿色部分。上图是沉淀的部分。

菜谱创建时间：2024-06-09 17:22:23