巧克力奶油小面包

作者： 蜜悦蜜悦

👉 室温29度，湿度83% 👉 非常柔软且不甜腻的一款小面包，不必拘泥于模具哦！

用料

• 面包粉（顶焙） 200克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 22克
• 糖 25克
• 盐 2.3克
• 牛奶 146克（可根据状态浮动调整）
• 黄油 18克
• 鲜酵母 7克

巧克力奶油小面包的做法步骤

步骤 1

乔立7600揉面时间档位如下： 2档2分钟 稍微偏湿 ， 4档5分钟 轻粘桶底 揉完加黄油， 4档8分钟 轻粘桶底 揉完加鲜酵母， 4档5分钟 基本不粘桶 .

步骤 2

取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大 .

步骤 3

称重（约429克），平均分割成6个小团，👉揉圆醒面10（室温高）-15分钟（室温低） .

步骤 4

取一个面团-轻拍扁后对折-擀长-卷起（宽度约5公分），逐个整形后入模 .

步骤 5

在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹，逐个刷蛋液，改变暗沉 .

步骤 6

根据自己烤箱脾气烘烤 C40 倒数第二层 下175上150 20分钟（ 仅供参考

步骤 7

出炉震模取出晾凉， 将面包从中间切开，不切到底

步骤 8

150克奶油+10克糖粉（可加）+4克可可粉+1.8克黑咖粉，低速打至8-9分发，入裱花袋，根据割口深度先挤1-2条奶油垫底，再挤出花型即可 .

步骤 9

装饰前

步骤 10

装饰后

菜谱创建时间：2024-06-09 15:46:02