354咸口大欧包

作者： 渔宝宝

欧式面包是很多欧洲家庭每天必吃的食物，特点是低糖、低油、低脂、高纤维，注重谷物的天然原香。。。欧包一般个头较大，外脆内韧。其外形质朴，内部应该有不规则的气孔，口味多为咸味。。。

用料

• 高筋粉 300克
• 饮用水 200克左右
• 盐 5克
• 酵母粉 5克

354咸口大欧包的做法步骤

步骤 1

（1个） 1、准备揉面盆。高筋粉、盐和酵母粉混合均匀，慢慢加入饮用水，不停搅拌，然后再用揉面机快速档搅拌面团10分钟左右。 2、盖上保鲜膜，让面团室温发酵至两倍大。夏天2小时左右，冬天12小时左右。切记不要过分发酵，一是会太酸，二是最后会膨胀不起来。 3、案板上撒些干面粉，把揉面盆里发酵好的面团刮下来。面团会特别软，稍微粘。接下来把面团的四周往中间折叠，整理成圆形状，千万不能再揉面会影响气孔。 4、取一张烘焙油纸，把面团倒扣在油纸上，再把面团连同油纸一起放进揉面盆内，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，至少1小时以上。在发酵好的面团表面撒些干面粉，用锋利的刀片给面团顶端开口子，控制面包膨胀的方向。 5、把带盖铸铁锅或不锈钢容器放入烤箱，上下200度，烘烤10分钟左右。 6、戴上棉手套从烤箱中取出容器，取下盖子，把揉面盆内的面团连同油纸一起放进容器里，要确保面团形状的完整。再盖上盖子放回烤箱，上下200度，带盖烘烤30分钟左右。带盖子就保存蒸汽，确保面包膨胀起来！ 7、打开烤箱取出容器的盖子，继续烘烤10分钟左右。让面包熟透，表面呈焦黄色，也是得到面包脆皮的秘诀！ 8、将面包放在网架上冷却。冷却之后可以切片，也可以把一部分放入自封袋再入冰箱冷冻，需要吃的时候再烘烤一下，就像刚刚出炉的面包一样美味！

354咸口大欧包的小贴士

1、欧式面包用料还可以配以四分之一的全麦粉或黑麦粉，做成杂粮欧包。 2、如果没有带盖铸铁锅，可以将不锈钢盆与披萨烤盘合在一起用。 3、也可以将面团放入发酵篮里进行第二次发酵，并盖上保鲜膜。然后将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，再撒干粉和开口子。

菜谱创建时间：2024-06-09 07:21:49