351苏式鲜肉月饼

Name: 351苏式鲜肉月饼
Ingredients: 120克水油皮：普通面粉; 70克左右沸水; 30克猪油; 20克麦芽糖; 80克油酥皮：普通面粉; 50克猪油; 160克馅料：猪肉糜; 15克熟面粉; 10克糖粉; 10克猪油; 10克酱油; 2克盐; 2克椒盐粉; 适量黄酒; 适量葱姜汁水

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作者：渔宝宝

近几年月饼市场种类繁多，出现了各式各样的月饼。。。但作为传统的苏式月饼，还是不能让人释怀的，特别是那个苏式鲜肉月饼，表皮酥脆，内馅鲜嫩，味蕾的享受啊。。。

用料

351苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

（12个） 1、准备水油皮面团。取120克面粉，加入麦芽糖，加入30克猪油，再将沸水慢慢冲入，不停搅拌，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。 2、准备油酥面团。将80克面粉和50克猪油混合拌匀，揉成面团。 3、准备馅料200克左右。将猪肉糜、熟面粉、糖粉、猪油、酱油、盐和椒盐粉等调料混合拌匀揉成团。分成12份，揉成圆球状备用。 4、将水油皮面团和油酥面团各分成12个，揉成圆形。 5、取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。将长椭圆形自上而下卷起来。卷好的面团，再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开，第二次自上而下卷起来。 6、将卷好的酥皮面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。 7、第三次用擀面杖将面团擀成小圆面皮，将馅料包入。收口向下稍压成扁平状，表面加盖小红印章。 8、烤箱预热，上下160度30分钟。