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香酱黄豆烧猪蹄的做法
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香酱黄豆烧猪蹄

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作者: 小豆花
小豆花

香酱黄豆烧猪蹄的用料

香酱黄豆烧猪蹄的做法步骤

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步骤 1

烧一锅水,猪蹄洗净,放入开水中,煮几分钟,待血水之类的出来。盛出来,洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅坐油,不用很高温度,放冰糖,中小火熬化,待颜色变深,焦黄焦黄时,放猪蹄,翻炒,上糖色(边炒可以同时烧些开水,为等会做准备)

步骤 3

炒到猪蹄周身都裹上糖色颜色变深时,放入干辣椒、花椒、香料、姜蒜片,继续炒,直到猪皮周围收缩,猪皮表面有所紧实

步骤 4

放料酒和老抽,这时候香味很浓啊!再翻炒两下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部倒入高压锅,放黄豆、黄豆酱、大葱、一点点鸡精

步骤 6

加入刚才烧开的开水,刚刚到没过猪蹄就好,(加水时晃一晃,把猪蹄些晃匀,以免水加太多)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压之前可以再尝尝味道,如果觉得不够可以根据喜好加,中火压25分钟。香喷喷的猪蹄就好啦!

香酱黄豆烧猪蹄的小贴士

黄豆酱让猪蹄香味更浓郁。最后加水时一定要加开水,开水能让猪皮更Q,更有弹性和嚼劲。 若是前面水加多了最后高压锅里汤汁太多,可以开大火收汁。不过我的做法是将猪蹄和黄豆吃完,用剩下的汤煮土豆、豆腐、年糕、粉丝、腐竹等等,又是美味的一道啊哈哈~~~

菜谱创建时间:2012-12-05 22:18:48
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