🪷高压锅10分钟·老上海白斩鸡○Instant Pot
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之前发粤式白切鸡Instant Pot版很多人跟做成功❗️
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.【老上海白斩鸡】上海人餐桌必须拥有,那也来做个恰恰,看看能不能跟振鼎鸡媲美一下😉
.可以选用以下任意一种🐔但不要选太大的鸡
-黄油鸡(最润)
-三黄鸡(最鲜)
-文昌鸡(最嫩)
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所需食材:
1⃣全鸡 2.5LB左右的鸡最鲜美
2⃣生姜 4片
3️⃣水(让整只鸡浸入,Max下一条线)
👏仿振鼎鸡的蘸料,嗲❗️
| 生抽 | 老抽 | 耗油 | 蒸鱼豉油 | 糖 | 烫鸡汤 | 生姜末 |
- 3 - 1 - 1 - 2 - 1 - 半碗 - 少许 -
其他高压锅InstantPot食谱:
https://www.xiachufang.com/recipe/107354416/
https://www.xiachufang.com/recipe/107354411/
🪷高压锅10分钟·老上海白斩鸡○Instant Pot的做法步骤
步骤 2
烧一壶开水,倒在鸡皮上,烫鸡皮,然后用最凉的水冲一下全身
步骤 3
高压锅放入食材和水(水没过鸡),鸡胸朝下,盖盖子,确保Seal压力阀
步骤 5
高压完成后,高压锅声音响起,不要动高压锅,只要拔掉电源(不要泄气,不要开盖子,不要拨动压力阀)
步骤 6
等待 8-10 分钟时间,再手动打开压力阀Vent排气,开盖
用筷子戳一下鸡大腿最厚地方确保成熟度,留血就再闷一下,夹出鸡,要小心鸡肚子里的热汤
步骤 7
准备一大盆冰水,将鸡整个泡入冰水中 15 分钟(皮脆的关键)
步骤 8
准备蘸料,用滚烫的鸡汤冲入调料中,鸡汤不够烫的话就需要料汁调好后烧一下或者微波炉转40秒
步骤 9
切鸡,摆盘👌搞定
⚠️整理记录很不容易,免费分享好食谱。请手下留情,任何问题都可以一起探讨,做个正能量的人,没必要遇事就差评给低分。
🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏,原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时,按图索骥更容易挖到“美味宝藏”,等成功找到后,再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤,很容易翻车哈!
菜谱创建时间:2024-06-07 00:24:30