辣炒小河虾

作者： 留学生的丧病厨房

买到了冷冻的小河虾，没搜到想吃的菜谱，于是就瞎炒一下。还是新鲜的好吃，可惜买不到，海外党爆哭。

用料

• 河虾 1斤
• 干辣椒 3~4只
• 姜 适量
• 盐 ~1/3勺
• 生抽 ~1.5平勺
• 料酒 ~3勺
• 蒜 ~5瓣
• 葱 一根
• 糖 一点点（不放也行）
• 白芝麻 适量（不放也行）
• 小米辣 2只（不放也行）
• 米酒 一点点（不放也行）

辣炒小河虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净去头（头扎嘴而且相对而言含重金属比身体多，但如果是养殖的不去也行，虾头炒了也挺香的），用料酒、姜、盐抓匀腌制5-10分钟。期间备其他料。

步骤 2

葱、蒜、辣椒切好，葱绿先放一边，蒜切蒜末，不用很碎。我用了干辣椒+小米辣，要是没有的话用一种也可以，或者用别的种类的辣椒也可以，都行。

步骤 3

锅里下油，油烧热后下葱蒜辣椒，炒香。炒香之后把腌虾碗里的水倒出来，把虾倒进去炒，炒熟炒干。

步骤 4

沿着锅边放生抽，炒匀。建议分两次放，比较容易炒得不那么湿，但是一次放也行，都可以。炒匀炒干之后再沿着锅边来点米酒提香，没有的话不放也行。然后再来点糖提鲜，尝不出甜味的，不爱放不放也行。

步骤 5

炒地差不多了，壳也有点焦脆的意思了，放葱绿，随便炒炒，当点缀。葱绿熟得很快。临出锅前可以来点芝麻增香，但是不放也行（我就没放，用完了）。 其间各种调料的口味都可以根据自己的调整，各人口味可能不一样。以及做的时候没想着发菜谱的所以也没拍照，做完一吃还可以才发的，所以凑合着看吧，嗐。

菜谱创建时间：2024-06-06 18:52:17