拉面

作者： 雪儿-273

首先把三克盐放在面粉里搅拌均匀。分三次倒入250克的碱水。揉好的面团抹上油放入冰箱冷藏醒4小时。然后拿出来。慢慢回暖。 开始拉面了，首先拿出面团在案板上进行拉伸折叠几次，这个步骤叫做顺筋，目的是为了面筋，有更好的延展性，等面团出现条纹我们在案板上撒上面粉开始抻面了。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 3克
• 食用碱 3克
• 油 适量
• 揉好的面团 放冰箱醒4小时

拉面的做法步骤

步骤 1

揉好的面团，抹上油放在保鲜袋里，放冰箱冷藏室醒面，第2天拿出来，回暖一下，就可以拉面隔天拉面效果更好。 建议面粉用：新疆天山面粉、加福牌饺子面条粉、五得利七星雪花面粉、东方面粉 新疆特一粉，网上有卖，揪片子、拉面都用这个面粉，做的特别好 拉面做多了，可以拉好后加干淀粉，分成二，三两左右一份，装保鲜袋放冷冻保存。 拿出来直接放开水锅里煮，

菜谱创建时间：2024-06-06 08:31:31