熬一碗洁白无腥膻味的猪油

作者： 我是水之眸

猪油谁家都会熬，特别是以前小时候，家里炒菜基本上都是用自己熬的猪肉。但是随随便便熬出了猪油，并不太适合拿来做甜品，总有一点儿“猪味儿”，几个小妙招教大家熬出完美的猪油。 首先选材是非常重要的，我一般是拿猪脊膘来熬油，猪脊膘是首选，次之是猪肥肉，尽量不要选择网油。 猪脊膘肉是猪身体中间的那一块肥瘦混合的肉，位于脊骨外，与脊骨平行的一条肉，瘦肉部分叫扁担肉或里脊肉，紧连瘦肉的叫脊膘，最适合熬油。 再就是对猪的选择也比较重要，一些品牌的猪，腥膻味就是小一些。

用料

• 猪脊膘 500g
• 料酒 一汤匙
• 大葱 半根
• 姜 少许

熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法步骤

步骤 1

500g猪脊膘肉切成小块，清洗干净。

步骤 2

锅里放大量的水，倒入一汤勺料酒，下入猪肉大火煮，刚刚煮开即捞起肉。

步骤 3

锅里重新倒一勺水，放肉，水的量只有肉的一半，中小火开始熬。

步骤 4

油已经熬出一部分了，切半根大葱和适量的姜片放入。

步骤 5

等大葱焦黄立刻关火。

步骤 6

过滤出油放冰箱冷藏保存。

步骤 7

挖一勺放入锅里加热。

步骤 8

不仅做中式点心一绝，炒青菜更是香软。

菜谱创建时间：2024-06-05 16:43:53