椒盐全麦海盐卷

作者： 知烘焙

外皮咸香，底部酥脆，内里柔软 唇齿留香，回味悠长～ 刚出炉放至温热食用最佳！一口气炫两个不是问题！

用料

• 高筋面粉 340克
• T150 180克
• 糖 16克
• 盐 10克
• 奶粉 30克
• 酵母 6克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 340克
• 黄油 30克

椒盐全麦海盐卷的做法步骤

步骤 1

将打好的面团分成相等的剂子

步骤 2

将分割好的剂子搓成水滴形状

步骤 3

冷藏发酵30min

步骤 4

拿出来后再次搓成长水滴

步骤 5

冷藏松弛20min

步骤 6

擀成上宽下窄的形状，两侧抹上软化的黄油，中间撒黑胡椒海盐、椒盐

步骤 7

卷的时候两侧的距离尽量保持一致，喜欢层次多一点的，可以把面团擀长一些

步骤 8

32度二次发酵至两倍大，表面撒白芝麻装饰

步骤 9

蒸汽5秒，平炉上火200度，下火180度，烤15-17min 可根据自家烤箱适当调整烘烤时间哦！ 做海盐卷不能心急，控制好温度，这款海盐卷中间没有包黄油棒，所以二发温度可以32度，若是中间有黄油的海盐卷，二发温度不宜超过28度。 好了，快动手做起来，有问题可以在评论区交流！

菜谱创建时间：2024-06-05 16:42:47