50%中种法全麦吐司

作者： 湖卡酱

完美面温 改自哈奇老师 6条吐司量

用料

• 中种
• 全麦粉 800
• 水 800
• 鲜酵母 18
• 主面团
• 高筋面粉 800
• 奶粉 45
• 糖 120
• 盐 20
• 鲜酵母 36
• 牛奶（冷冻 380
• 黄油 100

50%中种法全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天混合中种 室温发酵后放冰箱冷藏 第二天使用

步骤 2

把中种切块 和主面团除黄油外所有材料混合 低速混合后 醒面15分钟 再高速打出手套膜 既不升高面温 又容易出膜

菜谱创建时间：2024-06-05 15:33:14