小美版-烫种超软全麦吐司

作者： 某年某月某日

我喜欢含水量比较大的，这款又劲道又软～

用料

• 第一天：
• 全麦粉 150g
• 100度开水 200g
• 第二天：
• 高筋面粉 350g
• 一个鸡蛋+水（夏天用冰水） 200-210g
• 白砂糖 80g
• 奶粉 30g
• 酵母 5g-8g
• 海盐 7g
• 黄油 50-55g

小美版-烫种超软全麦吐司的做法步骤

步骤 1

第一天晚上做烫种，将100度开水倒入150g全麦粉中

步骤 2

捏捏均匀，用保鲜袋裹起来，放入冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天把烫种以及除黄油和海盐以外所有配料一起放入主锅，设置3分钟/揉面模式。 再放入黄油和海盐，设置9分钟/揉面模式。

步骤 4

揉好的面拿出来放入盆中，盖上保鲜膜，发至两倍大

步骤 5

这是发至两倍大的样子

步骤 6

然后把面团倒在揉面垫上，拍拍他排气。再分成6个相等面团，盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 7

发个1.5倍大差不多了（这步也可省略）

步骤 8

用擀面杖擀成长条，然后卷起来，像这样，再发15分钟（含水量大，擀的比较丑哈哈）

步骤 9

然后重复上个步骤 擀成条状，放在盒子里

步骤 10

放在烤箱发酵，烤箱底放一碗水，保证湿度。发到差不多8分满样子就行

步骤 11

烤箱180度上下火，50分钟。烤完啦

步骤 12

切片，特别软

步骤 13

装袋～😎

菜谱创建时间：2024-06-03 10:46:46