蒜香佛卡夏

作者： 红红私房小厨

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 水 240克
• 橄榄油 20克
• #辅料：
• 橄榄油 30克
• 蒜片 适量
• 迷迭香 适量
• 小番茄 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

蒜香佛卡夏的做法步骤

步骤 1

锅中放入橄榄油，油热放入蒜片煸香

步骤 2

加入迷迭香炒出香味

步骤 3

放冷却后，倒入对半切开的小番茄里

步骤 4

面粉、盐、糖、酵母搅拌均匀，加入水搅拌均匀

步骤 5

加入橄榄油搅拌均匀，冷藏松弛20分钟

步骤 6

取出戴上手手套，手套抹油折叠法进行第一次翻面。翻面后继续放入冰箱冷藏松弛40分钟

步骤 7

松弛好的面团继续折叠翻面，28度环境下醒发至两倍大，也可以冷藏发酵至两倍大

步骤 8

烤盘抹油，倒入发酵好的面团，轻轻整理平整，尽量不要去破坏里面的气泡

步骤 9

继续放入30度环境下发酵至两倍大，表面喷油，放上配菜，挤上海盐、黑胡椒碎

步骤 10

送入220度提前预热的烤箱，烘烤25分钟左右

步骤 11

取出放凉

步骤 12

切块

菜谱创建时间：2024-06-02 14:46:23