酸梅汤

作者： 墨丘里

夏日佳饮。 今天6月1号，煮今年第三锅酸梅汤，看了看去年的记录，做最后一锅在8月25号，酸梅汤是名副其实的夏令担当。 方子里的克重要求其实没那么严格，平时我都以手抓为准，今天是手抓后再称量。不过今天的梅子比平时用的多一点，我把袋里剩下的全部用上了，平时大概就是150克。 今天的食材以3.5升水熬得2升酸梅汤，味道很浓郁的。 食材备注： 1、所用蝴蝶梅一直在淘宝“百草萝”店购买； 2、金丝皇菊可以用杭白菊、胎菊等代替； 3、以前还会加点山楂，但手边没有时不会特别去买； 4、红枣是个头很大的新疆大枣，酸梅汤熬好之后，饱吸汁水的大枣可以直接吃，酸甜可口，非常美味； 5、方子里的冰糖量，就是酸甜的口感，大家可以根据自己的口味增减。

用料

• 乌梅 190克
• 玫瑰茄 6克
• 金银花 4克
• 金丝皇菊 2克（2朵）
• 甘草 6克
• 陈皮 10克
• 新疆大枣 6颗
• 枸杞 10克
• 黄冰糖 115克
• 水 3500克

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

需要熬制的食材备好。

步骤 2

干梅用清水泡10分钟，倒去水、浮灰、杂质。

步骤 3

所有食材加水同泡30分钟。

步骤 4

用筷子架起锅盖，煮汤。 大火煮沸，保持10分钟；转中小火，20分钟，关火，盖上盖子，焖凉。

步骤 5

熬好之后的酸梅汤，我会倒出部分用来融化冰糖，等汤汁冷却后再混合，放进冰箱冷藏。 酸梅汤降到十几度的时候，喝起来最舒服了；如果降到了冷藏室温度，兑些常温的苏打水也很好喝，对胃也比较友好，夏天别太贪凉～

菜谱创建时间：2024-06-01 22:21:06