梅菜炒肉沫

作者： 跳舞的草儿

第一次吃这个菜是去工地周边餐厅吃到的，当时就被惊艳到了！好下饭的一道菜。于是凭着回忆，回家炒给家人吃，对这道菜都赞不绝口。 今天这个量我们一家四口吃了一顿还剩了一半。所以大家可以根据自己家的情况增减。喜欢肉多的可以减少菜量。一颗梅干菜切成丁也不少的。我买的梅干菜2斤一袋，里面有三颗，每次吃一颗足够了。

用料

• 肉沫 一斤
• 梅干菜 一颗
• 小辣椒 一个
• 蒜 四瓣
• 葱花 随意
• 胡萝卜碎 半根

梅菜炒肉沫的做法步骤

步骤 1

准备肉沫一斤，自己用新买的绞肉机绞的，觉得还是自己洗干净绞的馅吃着放心。

步骤 2

为了均衡营养，加了些胡萝卜碎。

步骤 3

惠州梅干菜一颗，买来因为是腌制的，所以泡了一上午，换了几遍水。将头部粗纤维切掉，然后每个叶片也撕成2-3条，要不怕泡完，里面还是会很咸。挤干水后切成丁。

步骤 4

准备葱，蒜，辣椒，姜忘记了，后切了放进肉沫里的。

步骤 5

热锅放油，放适量花椒粒，待花椒粒变色即捞出。油不用太多，因为肉沫翻炒过程中还会出油。

步骤 6

肉沫放进热油中翻炒。期间放姜，蒜，料酒。

步骤 7

炒至肉沫变色即可放入梅干菜翻炒。

步骤 8

炒大约2-3分钟，即可放入老抽1勺，生抽2勺，勺子是平时吃饭的勺子。觉得上色不够可以再放少许老抽。

步骤 9

待翻炒3-4分钟后可以放半勺糖，盐少许，盐可以分次放，以免梅菜剩余的咸味会影响菜的咸度。期间可以撒些十三香及白胡椒粉少许。再翻炒1-2分钟后放辣椒、葱花及蚝油一勺，翻炒1分钟后即可出锅了！

步骤 10

炒完出锅色香味俱全！非常下饭的一道菜。小辣椒也可以换成小米辣，颜色会更养眼！

菜谱创建时间：2024-06-01 19:43:18