猪肉韭菜饺子

作者： 烟火妹纸

这是我们家大年初一早上必吃的，也是日常冰箱里的常客，在我心目中所有其他肉馅的饺子都不如韭菜猪肉馅饺子，鲜嫩多汁，真的是香迷糊啦

用料

• 猪肉（前腿肉） 1000克
• 饺子皮 1000克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 生抽 6勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 姜粒 少许
• 香油 少许
• 水 300克

猪肉韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉去皮清洗干净切块，再剁成肉沫，先加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、耗油和姜粒，搅拌均匀，然后少量多次加入水，每次都搅拌均匀后再加下一次，把肉馅搅到粘稠上劲水完全吸收后，加入少许香油，搅拌均匀，将调好味儿的肉馅用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏。 提醒：1、肉馅加水调出来才能鲜嫩爆汁、不干不柴；2、加油的目的是为了锁住水分！！！ 注意：每次搅拌一定要朝一个方向打圈搅打！！！

步骤 2

韭菜清洗干净沥干水分，切小粒，倒入少许香油搅拌均匀，防止出水 提醒：韭菜一定要沥干水分再切！！！

步骤 3

韭菜加入调好的肉馅里，依然是朝一个方向搅拌均匀

步骤 4

因为比较懒，所以就买的现成饺子皮，买的饺子皮边缘和中间厚薄一样，我用擀面杖把边缘稍稍擀薄了一点儿，这样包出来的饺子皮封口处不至于太厚（右边是擀了的饺子皮） 提醒：如果有时间还是自己擀皮吧，真的好吃得多！！！

步骤 5

取一张饺子皮，包入适量肉馅

步骤 6

包好的饺子（网上有很多包法，感兴趣的小伙伴可以去学习一下）

步骤 7

包好的饺子（有没有发现饺子里混入了“敌军”，哈哈哈，那是室友的杰作）

步骤 8

煎饺子

步骤 9

大年初一的煮饺子+酸辣腊猪脚🤤

菜谱创建时间：2024-05-26 17:17:58