帕恰狗奶油紫米包

作者： 一只晨z

用料

• 【紫米馅】
• 糯米：紫米=1:3 约15克/45克
• 饮用水 超过紫米1cm
• 糖 约20克
• 椰浆 约50克
• 【主面团】
• 水 约60克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 淡奶油 30克
• 高粉 160克
• 鲜酵母 4克
• 【上色】
• 竹炭粉 2克
• 可食用色素笔黑色 1支

帕恰狗奶油紫米包的做法步骤

步骤 1

糯米加紫米一起淘洗干净。

步骤 2

加入新的水，冰箱冷藏浸泡过夜。 第二天取出是一捏就碎的状态。

步骤 3

倒掉隔夜水，重新加入比紫米高约1cm的饮用水。

步骤 4

放蒸锅里，蒸50分钟左右。

步骤 5

趁热加入糖和椰浆调味，搅拌均匀。

步骤 6

放至冷却后，手沾水，搓成团。 放冰箱冷藏备用。

步骤 7

主面团所有材料放厨师机里，揉出薄膜即可。

步骤 8

取出排气。 取一小份加竹炭粉调色。 剩余面团分5份揉圆。 盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 9

压扁，四周按薄。

步骤 10

用包包子的手法，包入紫米馅，揉圆。

步骤 11

竹炭面团分10份揉圆。 搓出5对耳朵。

步骤 12

喷饮用水帮助粘合，贴上耳朵。

步骤 13

发酵至1.5倍大。

步骤 14

表面喷饮用水。

步骤 15

盖一张油纸。

步骤 16

加盖一个烤盘。 向下按压扁一点。

步骤 17

两层烤盘一起放进烤箱烘烤。 上下火180℃ 烤25分钟左右。

步骤 18

用可食用色素笔画出五官。

步骤 19

可可爱爱～

菜谱创建时间：2024-05-26 13:41:01