豉香油焖小龙虾

作者： 我是水之眸

夏天就是吃小龙虾的季节，啤酒和小龙虾是宵夜绝配。 豆豉香其实和小龙虾也是很搭配的，我这款小龙虾特意添加了一些豉香酱，和单纯用火锅底料做出来的又增加了一点风味。

用料

• 小龙虾 四斤
• 食用油 一斤
• 啤酒 两瓶（共1000ml）
• 锅圈清油火锅底料 150g
• 豆豉或豉香酱 20g
• 各种香料 少许
• 姜 一块
• 大蒜 一把
• 冰糖 15g
• 大葱 一根

豉香油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

四斤小龙虾刷洗干净。

步骤 2

用剪刀把虾头剪掉一小块，一刀不要剪断，顺势把砂囊拉掉。

步骤 3

把中间一片虾尾拉掉，抽掉虾肠。

步骤 4

剪开虾背。

步骤 5

再次清洗一遍滤干水份。

步骤 6

锅里倒入一斤食用油，烧热后将小龙虾倒进去爆炒。

步骤 7

翻炒大约六七分钟，小龙虾全炒至红色，加入适量的香料和大蒜、姜片、15g冰糖继续翻炒。

步骤 8

继续翻炒大约一分钟左右，闻到香料香，即可装出大部分的油，因为开始用了半锅的油来炸制虾，做好之后是不需要这么多油的，所以需要盛出一些。加入150g锅圈清油火锅底料和20g豆豉或者豉香酱，这个量根据自己底料的咸淡程度来决定加多少。不太确定的品牌就少放一点，先尝一下咸淡再确定加不加。

步骤 9

翻炒两三分钟，香料和火锅底料的香味都出来了，倒入两罐啤酒。这里用的啤酒是500g一罐的。

步骤 10

一直炖煮到啤酒快干掉，再切一根大葱进去翻炒。

步骤 11

把大葱翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 12

开吃！

步骤 13

我用的就是这款锅圈食汇的清油火锅底料，锅圈方便又美味，辣度也是刚刚好的。

豉香油焖小龙虾的小贴士

注意： 香料我这里放的有大料，桂皮，白芷，香叶，花椒，小茴香，大家家里有什么香料就放什么，不用放太多，每一样只放一点就行了，如果放太多了药味会很重。

菜谱创建时间：2024-05-25 22:30:10